Sensasi Lembut Lumer di Mulut: Resep Puding Karamel Kukus khas Jepang (Japanese Purin) yang Praktis dan Bikin Ketagihan

Foto ilustrasi

SUKABUMILIFE.COM — Bagi Anda pecinta hidangan penutup (dessert) manis dan lembut, resep yang satu ini wajib dicoba di rumah. Puding Karamel Kukus khas Jepang atau yang populer dengan sebutan Purin, kini menjadi salah satu camilan manis yang sangat diminati berbagai kalangan.

Berbeda dengan puding biasa, Japanese Purin memiliki tekstur yang amat lembut, silky, dan lumer di mulut. Dipadukan dengan lelehan saus karamel yang legit serta aroma vanila yang khas, sajian ini sangat pas dinikmati bersama keluarga tercinta saat bersantai di akhir pekan.

Menariknya lagi, Anda tidak memerlukan oven untuk membuatnya! Cukup manfaatkan panci kukusan yang ada di dapur. Yuk, intip resep dan rahasia pembuatan Puding Karamel Kukus khas Jepang berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Bahan Saus Karamel:

• 50 gram gula pasir
• 1 sdm air putih (untuk melelehkan gula)
• 1,5 sdm air hangat (untuk menghentikan proses karamelisasi)

2. Bahan Adonan Puding:

• 2 butir telur ayam ukuran sedang
• 250 ml susu cair full cream
• 40 gram gula pasir
• ½ sdt ekstrak vanila (untuk memberikan aroma wangi dan menghilangkan bau amis telur)

Langkah-Langkah Pembuatan

Langkah 1: Membuat Saus Karamel

1. Masukkan gula pasir dan 1 sdm air putih ke dalam wajan. Panaskan menggunakan api kecil. Jangan diaduk, cukup goyang-goyangkan wajan secara perlahan hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
2. Setelah mencapai warna cokelat karamel yang diinginkan, segera matikan api. Tuangkan 1,5 sdm air hangat secara perlahan (hati-hati karena adonan akan meletup).
3. Aduk cepat hingga rata, lalu segera tuangkan karamel ke dalam cetakan atau ramekin tahan panas. Sisihkan dan biarkan memadat.

Langkah 2: Membuat Adonan Puding

1. Panaskan susu cair dan gula pasir di dalam panci menggunakan api kecil. Cukup sampai hangat dan gula larut (jangan sampai mendidih), lalu matikan api.
2. Di wadah terpisah, kocok pelan 2 butir telur dan ekstrak vanila menggunakan whisk. Jangan dikocok hingga berbusa agar tekstur puding nantinya tetap mulus.
3. Tuangkan susu hangat secara bertahap ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Saring adonan puding 2–3 kali menggunakan saringan halus untuk membuang gumpalan telur serta gelembung udara.

Langkah 3: Proses Mengukus

1. Tuangkan adonan puding yang telah disaring ke atas cetakan yang berisi karamel secara perlahan.
2. Tutup rapat bagian atas cetakan menggunakan aluminum foil agar uap air dari kukusan tidak menetes ke dalam adonan.
3. Panaskan kukusan, lalu masukkan cetakan puding. Kukus menggunakan api paling kecil selama 15–20 menit.
4. Cek kematangan dengan menggoyangkan cetakan secara perlahan. Jika bagian tengahnya sudah mengeset namun masih sedikit membal, matikan api dan angkat.

Baca juga:nasi-lamak-beras-ketan-foto-resep-utama

Tips Rahasia Puding Lembut & Mulus Ala Jepang

• Gunakan Api Sangat Kecil: Mengukus dengan api besar akan membuat adonan mendidih di dalam cetakan dan menghasilkan tekstur berlubang-lubang.
• Proses Penyaringan: Kunci utama mendapatkan tekstur yang silky dan super lembut terletak pada proses menyaring adonan secara berulang.
• Sajikan Dingin: Setelah matang, biarkan puding mencapai suhu ruang terlebih dahulu, lalu simpan di dalam kulkas minimal 2–3 jam. Menyajikan puding ini dalam keadaan dingin akan melipatgandakan kesegarannya!

Selamat mencoba resep Puding Karamel Kukus Jepang ini di rumah, Wargi Sukabumi! Nikmati momen manis bersama keluarga.

(RR)