Tips Rahasia Membuat Maklor Cilor Gurih dan Lembut Ala Jajanan SD

foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang tak kenal maklor? Jajanan kaki lima berbasis makaroni dan telur ini selalu berhasil mencuri perhatian masyarakat Sukabumi, mulai dari anak-anak sekolah hingga orang dewasa. Perpaduan tekstur makaroni yang kenyal, telur yang gurih, serta taburan bumbu tabur pedas gurih menjadikannya camilan favorit yang nagih.

Meski terlihat sederhana, kerap kali pembuatan maklor di rumah menghasilkan tekstur makaroni yang terlalu lembek atau justru keras saat dingin. Nah, bagi Anda yang ingin membuat maklor lezat ala penjual jajanan SD di rumah, simak tips rahasia dan langkah mudah pembuatannya berikut ini!

Tips Penting Agar Maklor Enak dan Tidak Lembek

1. Rebus Makaroni dengan Minyak dan Garam: Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan sedikit garam saat merebus makaroni. Minyak mencegah makaroni saling menempel, sementara garam memberi rasa gurih dasar.
2. Tingkat Kematangan Al Dente: Jangan merebus makaroni terlalu lama hingga sangat lembek. Angkat saat makaroni sudah matang namun masih memiliki tekstur sedikit kenyal, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin agar proses pematangan berhenti.
3. Taburan Tepung Tapioka (Opsional Cilor): Jika menyukai versi gabungan (maklor-cilor), aduk makaroni rebus dengan sedikit tepung tapioka/kanji yang sudah diberi sedikit air agar ada tekstur kenyal krispi saat digoreng.
4. Gunakan Api Sedang-Cenderung Besar: Saat menggoreng makaroni dan memasukkan kocokan telur, gunakan api sedang agar telur cepat matang dan mengikat makaroni tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

baca juga:resep-rawon-daging-surabaya_43

Resep dan Cara Membuat Maklor Praktis

Bahan-bahan:

• 100 gram makaroni spiral atau elbow (rebus hingga matang, tiriskan)
• 2 butir telur ayam (kocok lepas dengan sedikit garam dan penyedap)
• 1 sendok makan margarin atau minyak untuk menggoreng
• Bumbu tabur secukupnya (rasa balado, keju, atau cabai bubuk sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Panaskan Cetakan/Wajan: Panaskan cetakan kue lumpur (atau wajan teflon datar) dan beri sedikit margarin atau minyak goreng.
2. Masukkan Makaroni: Masukkan makaroni yang telah direbus secukupnya ke dalam tiap lubang cetakan atau ratakan di atas wajan.
3. Tuang Telur: Tuangkan kocokan telur di atas makaroni hingga mengikat bagian makaroni.
4. Orak-Arik atau Balik: Tunggu sebentar hingga telur setengah matang, lalu balik atau orak-arik makaroni telur menggunakan dua tusuk sate/spatula hingga matang merata dan berwarna keemasan.
5. Bumbui: Angkat maklor yang sudah matang, masukkan ke dalam wadah atau gelas plastik, lalu taburi dengan bumbu balado atau cabai bubuk. Aduk atau kocok hingga bumbu merata.

Maklor hangat yang gurih dan lezat pun siap dinikmati bersama keluarga di rumah!

(NT)