FOTO ISTIMEWA
Sukabumilife.com – Menghabiskan waktu akhir pekan bersama keluarga paling cocok ditemani dengan hidangan yang menggugah selera. Salah satu menu legendaris yang tak pernah gagal adalah Gulai Ayam Kampung.
Meskipun ayam kampung dikenal memiliki daging yang agak alot, dengan teknik memasak dan racikan bumbu yang pas, Anda bisa menghasilkan gulai ayam yang super empuk dan bumbunya meresap sampai ke tulang. Simak resep rahasianya di bawah ini!
BACA JUGA:Viral di Medsos, Aktivitas Tambang Tanpa Izin di Lengkong Sukabumi Resmi Dihentikan
Bahan-Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 8-10 bagian)
- 600 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 buah bunga pekak (bunga lawang)
- 3 butir kapulaga
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, pekak, dan kapulaga hingga harum dan matang tanak.
- Masuk Ayam: Masukkan potongan ayam kampung, aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan air alaminya.
- Ungkep dengan Santan Encer: Tuang santan encer. Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil. Proses ini penting agar daging ayam kampung menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan Santan Kental: Setelah ayam mulai empuk dan kuah menyusut, tuangkan santan kental. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Masak Hingga Matang: Aduk terus secara perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak kemerahan yang cantik. Angkat.
Jika ingin kuah yang lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit taburan bawang goreng dan perasan jeruk limau sesaat sebelum dihidangkan. Selamat mencoba!
(AN)
