Renyah di Luar Gurih di Dalam! Ini Tips dan Cara Membuat Comro Khas Sunda yang Lezat

Foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM — Comro (singkatan dari oncom di jero) merupakan salah satu jajanan tradisional khas Sunda yang tak pernah kehilangan penggemar. Gorengan berbahan dasar singkong parut dengan isian sambal oncom ini menawarkan perpaduan rasa gurih, renyah, dan pedas yang nikmat disantap hangat-hangat bersama cabai rawit.

Meski terkesan sederhana, membuat comro yang sempurna ada triknya. Jika kurang tepat, adonan comro sering kali terasa keras, terlalu berminyak, atau bahkan hancur saat digoreng.

Berikut tips dan panduan praktis membuat comro yang renyah, gurih, dan anti gagal untuk sajian keluarga di rumah:

Tips Penting Agar Comro Renyah dan Tidak Keras

1. Pilih Singkong Berkualitas: Gunakan singkong yang segar dan empuk (singkong mentega atau singkong empur). Singkong yang tua atau keras akan membuat adonan comro menjadi ulet.
2. Peras Air Singkong Secukupnya: Setelah singkong diparut, peras airnya menggunakan kain bersih. Jangan terlalu kering agar adonan tidak keras, namun jangan terlalu basah agar adonan mudah dibentuk dan tidak meletup saat digoreng.
3. Tambahkan Kelapa Parut: Campurkan kelapa parut setengah tua ke dalam adonan singkong. Kelapa parut memberikan tekstur gurih dan menjaga comro tetap empuk walau sudah dingin.
4. Padatkan Adonan: Pastikan isian oncom tertutup rapat oleh adonan singkong dan dipadatkan dengan baik agar sambal oncom tidak bocor saat digoreng.

Baca juga:Biar Gak Cuma Numpang Nama, Ini Tips Sukses Berorganisasi buat Anak Muda Sukabumi

Resep & Cara Membuat Comro Khas Sunda

Bahan Adonan Singkong:

• 1 kg singkong, kupas dan parut halus
• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian (Sambal Oncom):

• 250 gram oncom, hancurkan kasar
• 3 lembar daun kemangi (opsional, untuk aroma segar)
• Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus untuk Isian:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur (kunci aroma khas comro)

Langkah Pembuatan:

1. Membuat Isian Oncom:
   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
   • Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa.
   • Aduk rata hingga oncom agak kering dan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi menjelang diangkat, aduk sebentar lalu sisihkan.
2. Membuat Adonan Singkong:
   • Campurkan singkong parut (yang sudah diperas sedang), kelapa parut, daun bawang, garam, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga rata.
3. Membentuk Comro:
   • Ambil secukupnya adonan singkong, pipihkan di telapak tangan.
   • Beri 1 sendok teh isian oncom di tengahnya, lalu tutup dan bentuk lonjong agak pipih. Padatkan perlahan.
4. Menggoreng:
   • Panaskan minyak berlimpah dengan api sedang.
   • Masukkan comro dan goreng hingga berwarna kuning keemasan dan berkulit renyah. Jangan terlalu sering dibalik agar comro tidak menyerap terlalu banyak minyak.
5. Sajikan:
   • Angkat, tiriskan, dan comro hangat siap dinikmati bersama cocolan cabai rawit!

(NT)