foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM-Halo,Warga Sukabumi! Susu kedelai merupakan salah satu minuman nabati favorit yang menyegarkan sekaligus kaya akan protein. Selain menyehatkan tubuh, minuman ini sangat cocok dinikmati dalam cuaca hangat maupun sejuk khas pegunungan Sukabumi.
Kabar baiknya, Anda bisa meracik sendiri susu kedelai yang higienis, gurih, dan bebas bau langu langsung dari dapur rumah. Berikut adalah panduan praktis dan langkah demi langkah pembuatannya!
Baca Juga:Tips Efektif Menjaga Kesehatan Mental di Tengah Hiruk Pikuk Rutinitas
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram kacang kedelai lokal berkualitas baik
- 2 – 2,5 liter air matang (sesuaikan dengan tingkat kekentalan yang diinginkan)
- 150 – 200 gram gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam halus
- 2 lembar daun pandan (ikat simpul untuk aroma harum)
- Opsional: Jahe (diiris atau digeprek) jika ingin variasi hangat
Langkah-Langkah Pembuatan
- Pilih dan Cuci Bersih: Rendam kacang kedelai selama minimal 6 hingga 8 jam (atau semalaman) agar bijinya mengembang sempurna. Setelah itu, cuci bersih dan kuliti ari kedelai dengan cara meremas-remasnya di dalam air mengalir agar rasa langu berkurang drastis.
- Proses Blender: Bagi kedelai yang sudah bersih ke dalam beberapa bagian blender. Tambahkan air matang secara bertahap, lalu haluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
- Saring Ampasnya: Gunakan kain saring bersih atau saringan teh yang rapat untuk memisahkan sari kedelai dari ampasnya. Peras kuat-kuat hingga seluruh cairan sarinya keluar.
- Rebus dengan Api Sedang: Masukkan sari kedelai ke dalam panci bersih. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Rebus menggunakan api sedang sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong atau pecah santan/susu.
- Matikan Api dan Kemas: Setelah mendidih dan mengeluarkan buih harum selama kurang lebih 15–20 menit, matikan api. Saring kembali jika masih ada buih atau endapan halus yang tersisa.
Tips Anti-Langu dan Tahan Lama
Catatan Penting: Pastikan Anda merebus susu kedelai hingga benar-benar matang sempurna (mendatang dan bergolak stabil) untuk menghilangkan enzim tripsin yang menyebabkan rasa langu dan mual.
Susu kedelai buatan rumah ini bisa dinikmati selagi hangat atau disimpan di dalam botol tertutup di dalam kulkas. Dalam suhu dingin lemari es, susu kedelai segar ini umumnya mampu bertahan selama 2 hingga 3 hari ke depan.
(NT)
