FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Pedasnya sambal dipadukan dengan kenyalnya cumi asin kini menjadi salah satu menu kuliner yang sangat hits. Kelezatan sambal cumi tak pernah gagal menggugah selera, terutama bagi masyarakat Sukabumi pencinta makanan pedas.
Salah satu kunci sukses membuat sambal cumi di rumah adalah mengolah cuminya agar tidak bertekstur ulet/keras serta menghasilkan bumbu sambal yang meresap sempurna.
Bagi pembaca SukabumiLife.com, berikut resep dan tips membuat Sambal Cumi Asin yang empuk dan super lezat!
Bahan-Bahan:
- 200 gram cumi asin kecil/baby cumi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1/2 sdt gula merah (disisir)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya (agak banyak agar awet)
Bumbu Halus (Ulek Kasar):
- 12 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah kecil
Cara Membuat Sambal Cumi:
BACA JUGA : Dilaporkan ke BKPSDM, Lurah Palabuhanratu Bantah Terlibat Bisnis Sawdust PLTU
- Olahan Cumi (Anti-Ulet): Rendam cumi asin dalam air panas selama 10–15 menit untuk mengurangi kadar asin berlebih dan melembutkan teksturnya. Cuci bersih, tiriskan, lalu goreng cumi sebentar saja (sekitar 1–2 menit) dalam minyak panas agar tidak ulet. Angkat dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Sambal: Tumis bumbu ulek kasar bersama daun jeruk dan serai menggunakan minyak bekas menggoreng cumi tadi. Tumis hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan berubah warna lebih gelap.
- Campurkan Cumi: Masukkan cumi asin yang sudah digoreng ke dalam tumisan sambal.
- Bumbui & Masak: Tambahkan gula merah dan kaldu bubuk (tidak perlu menambah garam karena cumi sudah asin, atau sesuaikan selera). Masak dengan api kecil hingga minyak sambal keluar dan meresap ke dalam cumi.
Sambal cumi asin siap dinikmati! Jika disimpan di wadah kedap udara, sambal ini juga awet dijadikan stok lauk. Selamat mencoba, pembaca setia SukabumiLife.com!
(AN)
