Kenyal dan Crispy! Ini Cara Mudah Membuat Cibay Khas Sunda yang Lumer di Mulut

Foto istimewa

SUKABUMI, sukabumilife.com – Dunia kuliner khas Sunda memang tak pernah kehabisan inovasi jajanan unik. Setelah populer dengan cilok, cireng, dan cimin, kini giliran cibay (aci ngambay) yang jadi favorit warga Sukabumi. Tekstur luarnya yang renyah berpadu dengan isian aci yang melar, gurih, dan lumer saat digigit selalu berhasil membuat siapa saja ketagihan.

Nama cibay sendiri merupakan singkatan dari “aci ngambay” yang dalam bahasa Sunda berarti adonan tepung tapioka yang menjuntai atau meleleh. Bagi Warga Sukabumi yang ingin menikmati camilan hangat ini di rumah tanpa harus keluar mencari penjaja kaki lima, pembuatannya ternyata sangat praktis.

Baca juga: Rumah Lebih Aman! Ini Panduan Cara Memasang CCTV Sendiri di Rumah

Berikut adalah resep dan panduan cara membuat Cibay yang renyah di luar dan lumer di dalam!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Isian (Aci):

• 100 gram tepung tapioka/aci
• 400 ml air bersih
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Isian Tambahan (Opsional): Suwiran ayam pedas, sosis potong dadu, atau baso secukupnya.

Bahan Pembungkus & Perekat:

• Kulit lumpia siap pakai (sekitar 15–20 lembar)
• 1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air untuk lem kulit lumpia)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-Langkah Membuat Cibay

1. Membuat Adonan AciCampurkan tepung tapioka, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan air ke dalam panci. Aduk rata hingga tepung benar-benar larut dan tidak ada yang menggumpal. Masukkan irisan daun bawang (dan suwiran ayam/sosis jika menggunakan).
2. Memasak Isian hingga LumerNyalakan kompor dengan api kecil. Masak adonan sambil terus diaduk tanpa berhenti. Adonan akan perlahan menebal dan berubah warna dari putih menjadi bening transparan serta bertekstur lengket seperti lem. Angkat dan sisihkan sebentar.
3. Membungkus Adonan dengan Kulit LumpiaAmbil selembar kulit lumpia. Beri 1 sendok makan adonan aci hangat di tengahnya. Lipat kulit lumpia berbentuk amplop atau persegi panjang. Oleskan larutan tepung terigu di ujung lipatan agar terkunci rapat dan adonan tidak bocor saat digoreng.
4. Menggoreng CibayPanaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan cibay satu per satu. Goreng hingga kulit lumpia berubah warna menjadi kuning keemasan dan renyah. Angkat lalu tiriskan minyaknya.
5. Saran PenyajianSajikan cibay selagi hangat dengan taburan bumbu cabai kering, bumbu balado, atau dicocol dengan saus sambal kesukaanmu!

Tips Agar Cibay Anti-Gagal:

• Pastikan Isian Tertutup Rapat: Bungkus adonan aci dengan rapi menggunakan perekat terigu agar minyak tidak masuk ke dalam dan adonan aci tidak meletup/bocor saat digoreng.
• Gunakan Api Sedang: Goreng dengan api sedang agar kulit lumpia matang merata dan renyah tanpa membuat isian acinya menjadi terlalu keras.

Selamat mencoba resep ini di rumah, Warga Sukabumi! Camilan ini sangat cocok dinikmati saat sore hari atau ditemani segelas teh hangat.

(NK)