Foto ilustrasi
Sukabumilife.com — Siapa Wargi Sukabumi yang tak kenal mochi? Kota Sukabumi memang identik dengan olahan mochi tradisional bernuansa kacang. Namun, belakangan ini varian Mochi Daifuku khas Jepang—mochi berukuran lebih besar dengan isian olahan cokelat/kacang merah serta buah strawberry utuh yang segar—sedang sangat digandrungi masyarakat.
Perpaduan tekstur kulit mochi yang kenyal dan lembut, manisnya isian, serta rasa asam segar dari buah strawberry segar di dalamnya dijamin bikin nagih di setiap gigitan!
Ingin mencoba buat sendiri di rumah? Yuk, intip resep dan tips membuat Mochi Daifuku strawberry yang lembut dan anti-gagal berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Kulit Mochi:
- 135 gram tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 180 ml susu cair (bisa rasa vanilla atau strawberry)
- 1 sdm minyak goreng/sayur
- Pewarna makanan merah muda (opsional)
Bahan Isian:
- 6–8 buah strawberry segar (pilih yang manis dan berukuran sedang)
- Selai cokelat (Choco spread)/Pasta kacang merah (Anko) secukupnya
Bahan Taburan (Agar Tidak Lengket):
- 3–4 sdm tepung tapioka/maizena (disangrai dengan api kecil selama 5 menit)
Baca juga:Rahasia Tumis Kangkung Tetap Hijau Segar dan Renyah Lengkap dengan Resep Lezatnya
Langkah Membuat Mochi Daifuku
1. Persiapkan Buah Strawberry & Isian
- Cuci bersih buah strawberry, buang tangkainya, lalu keringkan menggunakan tisu dapur hingga benar-benar kering.
- Balut tiap buah strawberry dengan selai cokelat atau pasta kacang merah hingga tertutup rata, kecuali bagian ujung atasnya.
- Simpan sejenak di dalam kulkas selama 10–15 menit agar isian agak memadat dan mudah dibungkus nanti.
2. Buat Adonan Mochi
- Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam di dalam wadah tahan panas.
- Tuangkan susu cair dan minyak goreng, lalu aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada adonan yang bergumpal. Tambahkan 1–2 tetes pewarna merah muda jika ingin warna yang cantik.
- Kukus adonan dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20–25 menit hingga adonan menjadi transparan dan matang. (Jangan lupa lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes).
3. Uleni Adonan Mochi
- Setelah matang, angkat adonan selagi panas. Uleni adonan menggunakan spatula atau tangan yang dilapisi sarung tangan plastik selama 3–5 menit agar teksturnya makin kenyal dan elastis.
4. Proses Membentuk Mochi
- Taburi alas kerja dan tangan dengan tepung maizena yang sudah disangrai agar tidak lengket.
- Bagi adonan mochi menjadi 6–8 bagian sama rata.
- Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran (usahakan bagian tengah lebih tebal dibanding pinggirannya).
- Letakkan strawberry yang sudah dibalut isian di bagian tengah adonan.
- Tarik pinggiran adonan ke atas, lalu rekatkan dan kunci rapat-rapat.
- Baluri sedikit tepung sangrai di bagian luarnya, lalu rapikan bentuknya menjadi bulat cantik.
💡 Tips Rahasia Mochi Daifuku Lumer & Kenyal
- Gunakan Buah Kering: Pastikan strawberry benar-benar kering sebelum dibalut cokelat agar pelapisnya tidak meluncur atau meleleh.
- Tepung Sangrai: Jangan lupa menyangrai tepung maizena/tapioka untuk taburan agar cocolan tepung tidak terasa mentah saat dimakan.
- Sajikan Dingin: Simpan mochi yang sudah jadi di dalam lemari es selama 15–30 menit sebelum disajikan untuk sensasi dingin yang makin segar!
Selamat mencoba kreasi kekinian ini di rumah, Wargi Sukabumi!
(RR)
