Manis Gurih Meresap Sampai ke Dalam! Resep Semur Daging Sapi Khas Sunda yang Empuk

FOTO ISTIMEWA

sukabumilife.com – Selain olahan pedas, menu berbumbu kecap manis seperti Semur Daging Sapi juga menjadi salah satu hidangan legendaris yang selalu dirindukan. Rasa manisnya yang pas dipadu dengan gurihnya kuah rempah menjadikannya hidangan favorit anak-anak hingga orang dewasa.

Membuat semur sapi yang lezat kuncinya terletak pada komposisi bumbu rempah dan proses peresapan kecap ke dalam serat daging. Penasaran ingin menyajikannya di meja makan keluarga? Simak resep mudahnya berikut ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera)
• 2 buah kentang ukuran sedang (potong dadu besar, goreng setengah matang)
• 5 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1 kayu manis ukuran kecil (sekitar 2 cm)
• 2 butir cengkih
• 600 ml air / air kaldu sapi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 2 cm jahe

Langkah-Langkah Membuat

BACA JUGA : Mengintip Kondisi TPS Cidahon Citepus, Lokasi Pikap Viral yang Buang Sampah Semobil

1. Marinated Daging (Opsional)

1. Campurkan potongan daging sapi dengan 2 sendok makan kecap manis dan sedikit merica.
2. Diamkan selama 15–20 menit agar kecap meresap ke dalam serat daging awal.

2. Menumis Bumbu Rempah

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, kayu manis, dan cengkih hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan mengeluarkan air alami.

3. Proses Memasak Semur

1. Tuangkan sisa kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga merata.
2. Tuangkan air kaldu sapi secukupnya. Tutup wajan dan masak menggunakan api kecil hingga daging empuk dan kuah mulai menyusut.
3. Masukkan kentang goreng setengah matang. Masak kembali hingga kentang empuk dan kuah mengental sesuai selera.
4. Koreksi rasa (tambahkan garam/kecap jika kurang manis/gurih).
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Tips Sukses Semur Daging Sapi:

• Gunakan Api Kecil (Slow Cooking): Memasak semur dengan api kecil membuat kuah kecap dan bumbu rempah meresap lebih sempurna hingga ke serat dalam daging.
• Kentang Digoreng Dulu: Menggoreng kentang terlebih dahulu mencegah kentang hancur atau lembek saat dimasak bersama kuah semur.

Selamat mencoba kedua resep istimewa ini di rumah, Wargi Sukabumi!

(AN)