foto ilustrasi
SUKABUMI, sukabumilife.com – Tren olahan risol manis kini semakin diminati para pecinta kuliner. Jika biasanya risol identik dengan isian ragout gurih atau mayo, variasi risol matcha menawarkan sensasi rasa manis, legit, dengan aroma teh hijau yang khas. Kulitnya yang renyah berpadu sempurna dengan isian vla matcha yang lumer di mulut.
Berikut adalah tutorial dan tips praktis membuat risol matcha ala rumahan yang lembut, lezat, dan tidak mudah bocor.
Baca juga:Menggoda Selera! Resep Manisan Ceri Merah Rumahan yang Simpel dan Tahan Lama
Bahan-Bahan Utama
- Bahan Kulit Risol:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 500 ml susu cair (bisa dicampur air)
- 2 sdm margarin (dilelehkan)
- ½ sdt bubuk matcha/perisa matcha & sedikit garam
- Bahan Vla Matcha (Isian):
- 250 ml susu cair
- 1–2 sdm bubuk matcha murni (seduh dengan sedikit air hangat)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 1 sdm mentega
- Bahan Pelapis:
- Larutan tepung terigu encer & tepung panir/roti secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
- Membuat Vla Matcha: Campur susu cair, gula pasir, dan seduhan bubuk matcha ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga hangat. Masukkan larutan maizena sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api, masukkan mentega, aduk rata. Biarkan vla dingin hingga teksturnya lebih padat.
- Membuat Kulit: Campurkan tepung terigu, tapioka, telur, bubuk matcha, margarin leleh, dan garam. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring adonan agar halus.
- Mencetak Kulit: Panaskan teflon anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan. Masak dengan api kecil hingga matang (tidak perlu dibalik). Lakukan hingga adonan habis.
- Membentuk Risol: Ambil selembar kulit, beri 1 sdm vla matcha yang sudah dingin di bagian tengah. Lipat bagian bawah ke atas, lalu lipat sisi kiri dan kanan, kemudian gulung rapi.
- Memanir & Menggoreng: Celupkan risol ke dalam larutan terigu encer, lalu baluri dengan tepung panir hingga merata. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol hingga berwarna keemasan dan krispi. Angkat lalu tiriskan.
Tips Agar Isian Matcha Melimpah & Anti Bocor
- Dinginkan Vla Sebelum Digunakan: Jangan memasukkan vla matcha saat masih panas ke atas kulit risol. Dinginkan vla terlebih dahulu di suhu ruang atau kulkas agar teksturnya lebih set dan tidak merusak kulit risol.
- Gunakan Saringan untuk Adonan Kulit: Menyaring adonan kulit risol sangat penting agar tekstur kulit mulus, lentur, dan tidak mudah robek saat digulung.
- Goreng dengan Minyak Panas dan Api Sedang: Karena isian manis cenderung lebih mudah meleleh, goreng risol dalam minyak yang sudah benar-benar panas sebentar saja sampai tepung panir renyah keemasan.
(LS)
