foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM – Dadar gulung merupakan salah satu kue basah tradisional khas Nusantara yang tak pernah kehilangan peminatnya. Kombinasi kulit pandan yang lembut dan berpori dengan isian kelapa parut manis (unti) selalu sukses memanjakan lidah, sangat cocok untuk camilan sore atau sajian acara keluarga.
baca juga:Rahasia Kambing Guling Empuk ala Resto : Tips Praktis Dapur Rumah!
Bahan-Bahan Utama
Bahan Isian (Unti Kelapa):
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 90 gram gula merah (sisir halus)
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)
- ¼ sdt garam
Bahan Kulit Dadar:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 300 ml santan encer
- 50 ml air perasan daun suji/pandan (atau 2 tetes pasta pandan)
- 1 butir telur ayam
- ¼ sdt garam
Langkah-Langkah Pembuatan
- Buat Isian (Unti Kelapa): Masak gula merah, air, garam, dan daun pandan di atas api sedang hingga gula larut sepenuhnya. Masukkan kelapa parut, lalu aduk rata menggunakan api kecil hingga air menyusut dan unti mengering. Angkat dan sisihkan.
- Racik Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Masukkan telur, santan, dan air perasan pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Saring adonan jika perlu.
- Mencetak Kulit: Panaskan wajan anti-lengket (teflon) dengan api kecil dan olesi tipis dengan minyak. Tuang satu sendok sayur adonan, lalu ratakan hingga membentuk dadar tipis. Masak hingga matang dan bagian pinggirnya terlepas sendiri, lalu angkat (tidak perlu dibalik).
- Proses Menggulung: Ambil selembar kulit dadar, beri 1–2 sendok makan unti kelapa di bagian pinggir. Lipat bagian bawah, lalu lipat sisi kiri dan kanan ke dalam, kemudian gulung rapi ke depan.
(NT)
