foto istimewa
SukabumiLife.com — Talas merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang sangat mudah dijumpai di berbagai daerah di Indonesia, termasuk wilayah pegunungan di sekitar Sukabumi. Selain diolah menjadi kolak atau kukusan, talas juga sangat lezat jika disulap menjadi keripik talas yang renyah dan gurih.
Namun, mengolah talas sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang karena getahnya yang dapat menyebabkan rasa gatal di tangan dan lidah.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat camilan tradisional ini sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta tips rahasia agar keripik talas buatan Anda renyah tahan lama dan bebas dari rasa gatal!
baca juga:Resep dan Tips Membuat Sop Buntut Sapi Kuah Segar Ala Rumahan yang Empuk
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Siapkan bahan-bahan sederhana berikut sebelum mulai memasak:
- 1 kg talas segar (pilih talas yang tua dan padat agar hasilnya lebih renyah).
- 1 sendok makan kapur sirih (larutkan dengan 1 liter air untuk merendam talas).
- 2 sendok teh garam halus.
- 3 siung bawang putih (haluskan untuk bumbu rendaman/marinasi).
- 1 sendok teh ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma yang lebih sedap).
- Air secukupnya untuk merendam dan mencuci.
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dalam jumlah banyak (deep frying).
Langkah-Langkah Pembuatan Keripik Talas
- Kupas dan Iris Tipis Talas:Kupas kulit talas hingga bersih. Untuk menghindari tangan gatal akibat getah talas, disarankan menggunakan sarung tangan plastik saat mengupas. Cuci bersih umbi talas, lalu iris tipis-tipis menggunakan pisau tajam atau alat pengiris keripik (slicer) agar ketebalannya merata.
- Proses Penghilangan Getah (Wajib):Rendam irisan talas ke dalam air yang telah dicampur dengan larutan kapur sirih dan sedikit garam selama kurang lebih 30–45 menit. Proses ini sangat penting untuk menghilangkan getah penyebab gatal sekaligus membuat tekstur keripik menjadi lebih renyah saat digoreng.
- Bilas dan Tiriskan:Setelah direndam, angkat irisan talas lalu cuci kembali dengan air mengalir sampai benar-benar bersih dari sisa kapur sirih. Tiriskan hingga airnya asat.
- Bumbui Talas:Campurkan bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar, dan sedikit garam ke dalam irisan talas yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh permukaan irisan talas.
- Proses Penggorengan:Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang. Goreng irisan talas secara bertahap (jangan terlalu penuh) agar matangnya merata. Aduk perlahan sesekali hingga keripik berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering renyah.
- Tiriskan dan Simpan:Angkat keripik talas, tiriskan minyaknya menggunakan kertas penyerap atau saringan khusus. Setelah dingin sempurna, masukkan keripik ke dalam wadah atau toples kedap udara agar kerenyahannya tahan lama.
Tips Sukses Anti Gatal dan Renyah Maksimal
- Jangan Lewatkan Rendaman Kapur Sirih: Air kapur sirih adalah kunci utama untuk menghilangkan getah talas sekaligus memberikan sensasi kerenyahan yang tahan lama (krenyes).
- Iris dengan Ketebalan Merata: Pastikan irisan talas tidak terlalu tebal agar matang merata hingga ke bagian dalam saat digoreng, namun juga jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Tertarik mencoba resep gurih ini di akhir pekan? Selain jadi camilan keluarga yang nikmat, keripik talas buatan sendiri ini juga bisa menjadi ide produk jualan rumahan yang menjanjikan, lho!
Apakah Anda ingin rekomendasi varian rasa lainnya seperti keripik talas balado pedas manis untuk variasi jualan?
(RM)
