FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM – Ketupat dengan bungkus anyaman janur kuning selalu menjadi sajian istimewa saat momen berkumpul keluarga. Selain bentuknya yang khas, tekstur ketupat yang padat dan kenyal sangat pas dipadukan dengan hidangan berkuah santan seperti opor ayam atau rendang.
Membuat ketupat yang padat dan tidak mudah basi ternyata tidak sulit. Berikut panduan resep mudah membuat ketupat janur sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram beras kualitas baik (cuci bersih, rendam air dingin 30 menit, tiriskan)
- 10–12 buah selongsong ketupat janur siap pakai
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air kapur sirih (opsional, agar tekstur lebih kenyal dan awet)
- Air bersih secukupnya untuk merebus
Cara Membuat:
BACA JUGA :Videonya Viral, Polisi Berhasil Amankan Pemotor Ugal-ugalan di Cicurug Sukabumi
- Persiapan Beras: Campurkan beras yang sudah ditiriskan dengan garam dan air kapur sirih, lalu aduk hingga rata.
- Pengisian Janur: Buka salah satu celah selongsong ketupat. Masukkan beras hingga terisi sekitar $\frac{2}{3}$ bagian dari kapasitas ketupat (jika memakai beras pera, isi $\frac{1}{2}$ bagian saja).
- Proses Perebusan: Masukkan ketupat ke dalam panci tinggi. Tuang air hingga seluruh ketupat terendam sempurna. Rebus menggunakan api sedang selama 4 hingga 5 jam. Pastikan ketupat selalu terendam air selama memasak; tambahkan air panas jika air menyusut.
- Pengeringan: Angkat ketupat yang sudah matang lalu gantung di tempat yang berangin. Biarkan dingin hingga teksturnya memadat sempurna dan siap disajikan.
(AN)
