Resep Tahu Isi Pedas Renyah Krispi (Tahu Jeletot) Khas Jawa Barat, Pedasnya Bikin Ketagihan!

Foto ilustrasi

SUKABUMILIFE.COM – Bagi para pecinta kuliner pedas di Jawa Barat, gorengan yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi. Tahu Isi Pedas atau yang sering dikenal dengan sebutan Tahu Jeletot merupakan salah satu camilan favorit warga Sukabumi untuk menemani waktu santai sore hari.

Perpaduan tahu yang gurih, isian sayuran pedas melimpah yang menggugah selera, serta balutan kulit tepung yang super krispi membuat gorengan ini selalu diburu.

Ingin membuat tahu isi pedas yang renyah tahan lama dan pedasnya pas di rumah? Yuk, simak resep dan tips praktisnya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 10–12 buah tahu pong atau tahu putih goreng (belah salah satu sisinya untuk isian)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isian Sayur Pedas:

• 150 gram tauge (bersihkan)
• 100 gram kol (iris halus)
• 1 buah wortel (potong korek api tipis)
• 2 batang daun bawang (iris halus)

Bumbu Halus untuk Isian:

• 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk

Bahan Pelapis Krispi:

• 6 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras (kunci agar krispi tahan lama)
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna menarik)
• 1/2 sdt garam dan kaldu bubuk
• Air dingin secukupnya (tekstur adonan sedang, tidak terlalu encer/kental)

Baca juga:Resep Cimol Bojot Isi Keju Mozzarella: Gurih, Sensasi Melar, dan Pedas Bikin Nagih!

Cara Membuat Tahu Isi Pedas

1. Memasak Isian Sayur

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan wortel, kol, dan tauge. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Tumis sebentar saja dengan api besar agar sayuran tetap crispy dan tidak terlalu layu/berair.
4. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan biarkan dingin.

2. Mengisi Tahu

1. Ambil tahu yang sudah dibelah sisinya.
2. Masukkan tumisan sayur pedas ke dalam tahu hingga padat dan penuh. Lakukan sampai seluruh tahu habis.

3. Membuat Adonan Pelapis & Menggoreng

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, ketumbar, kunyit, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah.
2. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diarak hingga mendapatkan adonan tepung yang pas (tidak terlalu encer agar menempel sempurna pada tahu).
3. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
4. Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
5. Goreng tahu ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya terasa renyah.
6. Angkat dan tiriskan.

Tips Tahu Isi Pedas Super Krispi:

• Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras pada adonan pelapis merupakan kunci utama agar gorengan renyah tahan lama dan tidak cepat melempem.
• Tumis Sayur Jangan Terlalu Lama: Tumis sayuran sebentar saja agar tidak mengeluarkan banyak air yang bisa membuat tahu gampang basah dari dalam.
• Gunakan Air Dingin: Menggunakan air dingin/es untuk adonan tepung pelapis akan menciptakan efek renyah maksimal saat terkena minyak panas.

Selamat mencoba resep Tahu Isi Pedas ini di rumah! Cocok disajikan hangat bersama teh manis hangat saat berkumpul bersama keluarga.

(RR)