Foto istimewa
SukabumiLife.com – Ayam goreng selalu jadi menu penyelamat di segala situasi. Mulai dari menu sarapan kilat sebelum berangkat kerja, bekal anak sekolah, sampai hidangan makan malam keluarga. Namun, sering kali ayam goreng buatan rumah teksturnya berujung keras atau bumbunya tidak meresap sampai ke dalam tulang.
Nah, bagi warga Sukabumi yang ingin menyajikan ayam goreng tandingan restoran cepat saji namun tetap ramah di kantong, tim SukabumiLife.com punya rangkuman tips dan resep rahasia bumbu ungkep yang dijamin bikin nagih. Yuk, simak cara membuatnya!
Baca juga:Tips Sehat: Cara Efektif Mengecilkan Lingkar Pinggang Secara Alami
Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai mengulek bumbu, pastikan bahan-bahan berikut sudah siap di dapur Anda:
- 1 ekor ayam (potong sesuai selera, cuci bersih)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 500 ml air (bisa diganti air kelapa agar rasa gurihnya lebih legit)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Kunci Kelezatan):
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit (bakar sebentar)
- 1 cm jahe
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
1. Proses Ungkep (Kunci Bumbu Meresap)
Langkah pertama dan paling krusial adalah pengungkapan. Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas di dalam wajan atau panci. Tuangkan air hingga seluruh bagian ayam agak terendam.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging ayam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan ayam.
Tips Rahasia: Jangan langsung menggoreng ayam yang baru diangkat dari air ungkepan. Biarkan uap panasnya hilang dan ayam agak dingin. Cara ini bikin kulit ayam tidak gampang hancur saat digoreng dan bumbunya “mengunci”.
2. Teknik Menggoreng yang Benar
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak (deep frying) di atas wajan. Pastikan minyak benar-benar sudah panas sebelum ayam dimasukkan agar tidak menyerap minyak berlebih.
Goreng ayam menggunakan api sedang. Masak hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan (golden brown). Cukup balik ayam sekali saja agar matangnya merata dan tidak hancur. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Siap Disajikan dengan Sambal Khas Sukabumi
Ayam goreng yang krispi di luar dan juicy (lembut) di dalam ini paling cocok disantap selagi hangat bersama nasi putih yang pulen. Jangan lupa lengkapi dengan lalapan segar seperti mentimun, leunca, kemangi, dan tentunya pendamping wajib warga Tatar Sunda: Sambal Goang pedas nampol!
(NK)
