foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Kue gabin isi fla adalah salah satu jajanan pasar klasik yang tak pernah kehilangan penggemar. Perpaduan antara renyahnya biskuit gabin dengan isian fla manis-gurih di dalamnya selalu berhasil memanjakan lidah, cocok disajikan saat santai sore bersama secangkir teh atau kopi.
Meski terlihat sederhana, kerap kali pembuatan gabin fla menemui kendala, seperti isian yang terlalu lembek, adonan menyerap terlalu banyak minyak, atau biskuit yang menjadi mudah melempem.
Agar hasilnya renyah maksimal dan tidak lemas saat digoreng, simak tips praktis membuat kue gabin fla ala rumahan berikut ini!
baca juga:Resep Sate Sapi Empuk Bumbu Kacang Khas Rumahan, Lengkap dengan Tips Anti Alot!
Tips Sukses Membuat Gabin Fla Anti Gagal
- Pilih Biskuit Tepat: Gunakan biskuit gabin tawar tanpa taburan gula di permukaannya agar rasa manis fla seimbang dan biskuit tidak cepat gosong saat digoreng.
- Masak Fla Hingga Kalis: Pastikan adonan fla (campuran terigu/maizena, susu, margarin, dan telur) dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga benar-benar meletup-letup dan teksturnya kental-kalis. Fla yang terlalu cair akan membuat biskuit basah dan berminyak.
- Ratakan dan Padatkan Sisi Gabin: Saat mengapit fla di antara dua biskuit, gunakan pisau atau spatula kecil untuk merapikan dan memadatkan keempat sisinya. Pinggiran yang rapi mencegah minyak masuk ke dalam adonan.
- Gunakan Putih Telur Sebelum Digoreng: Celupkan gabin yang sudah diisi ke dalam kocokan putih telur sebentar saja (terutama di bagian pinggiran fla). Putih telur berfungsi sebagai pelindung agar adonan fla tidak bocor dan biskuit makin renyah.
- Goreng dengan Teknik Satu Kali Balik: Pakai minyak panas dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu sering membolak-balik gabin saat digoreng; cukup balik sekali saja setelah bagian bawah berwarna kuning keemasan agar tidak menyerap banyak minyak.
- Tiriskan dengan Posisi Berdiri: Setelah diangkat, tiriskan gabin dalam posisi berdiri di atas kertas penyerap minyak agar sisa minyak menetes sempurna dan biskuit tetap garing tahan lama.
Dengan menerapkan trik sederhana ini, kue gabin fla buatanmu dijamin manis gurih, padat, dan renyahnya tahan lama. Selamat mencoba di rumah!
(RM)
